食文化セミナー
＊第2回国際シンポジウム「食文化の交流」（第6回アジア食文化会議）報告書集「社会システム研究」特集号（２０１７年７月）＊
§ はじめに 朝倉敏夫
§ アジア食学論壇の創立と追及 趙栄光
§ 食文化交流の歴史―日本を例に― 石毛直道
§ 「和食」食文化遺産とグローバル化する食文化 テオドル・ベスター
§ 外食産業の持続的成長に向けて 菊地唯夫
§ The Transference of Cuisine and Michelin Rated Restaurants:A Chef’s Perspective of Japaneseness in Hong Kong Watson M.Baldwin
§ Funeral foods and its role as vehicle of communication Hee Sup Kim
§ “City of Gastronomy” of UNESCO Creative Cities Network:From International Criteria to Local Practice Cheng Xiaomin
§ FUTURE OF TEA AND TEA CULTURE SØren M.Chr.Bisgaard
§ ビタミンDと健康―カルシウム・骨の恒常性における役割― 増山律子
§ 接近回避運動をもちいた新しい食行動コントロールの試みに関する予備的検討 山中祥子
§ 「旬菜マルシェ」の今後の発展に向けた検討―大学生の農産物購入と消費の実態に関する分析― 藤原なつみ･小沢道紀･吉川直樹･楠奥繁則･海崎彩
§ 青木正児から中村喬へ―中国飲食文化史研究の専門化― 関剣平
§ 韓国人のテーブルマナー ―歴史人類学的視角からのアプローチ― 周永河
立命館大学国際食文化研究センター 第2回国際シンポジウム報告書集〔一部〕ＰＤＦ
＊セミナー「食品産業学部の研究、教育、社会連携」のご案内（H29.8.7）＊
新山陽子教授（経済学部）が、2017年8月7日（月）にびわこ・くさつキャンパスにてセミナーを開催いたします。
タイトル： 食品産業学部の研究、教育、社会連携
日 時 ： 2017年8月7日（月）10：00～12：30
会 場 ： 立命館大学びわこ・くさつキャンパス エポック立命21 K306
主 催 ： 立命館大学経済学会・立命館大学国際食文化研究センター
連絡先 ： 新山陽子（内線 515-7483） もしくは 事務局（077-561-3945） まで
詳しくはチラシをご覧ください。皆様のお越しをお待ちしております。 → 20170807セミナーチラシ
立命館大学国際食文化研究センター 新着情報
＊国際食文化シンポジウム 日本、フランスのガストロノミの再検討（H29.7.22）＊
新山陽子教授（経済学部）が、2017年7月22日（土）に国際食文化シンポジウムを
びわこ・くさつキャンパスにて開催いたします。
タイトル： 日本、フランスのガストロノミの再検討 庶民はいつ、どのようにしてそれを手にしたか
日 時 ： 2017年7月22日（土）14：00～17：00
会 場 ： 立命館大学びわこ・くさつキャンパス エポック立命21 エポックホール
主 催 ： フードシステム・食品安全研究会
後 援 ： 立命館大学国際食文化研究センター
申込方法： e-mail ： foodsystem.culture@gmail.com tel:077-561-4894 新山陽子 まで
資料準備のため、できるだけ事前のお申込みをお願いいたします。当日のご参加も歓迎いたします。
詳しくはチラシをご覧ください。
皆様のお越しをお待ちしております。 → 20170722国際食文化シンポジウム
立命館大学国際食文化研究センター 新着情報
§ セミナー「中国茶の楽しみとビジネスへの可能性」 §
Ｈ28年1月23日（土）、2月6日（土）、3月5日（土）いずれも13：00～14：30の3回連続講座
～連続でも一回だけでも参加できますので、お気軽にご参加ください（各回定員60名：参加費無料）～
※ 空き状況に応じて当日参加も可能です。
場所 ： 立命館大学びわこくさつキャンパス トリシアⅠ 1階 環境都市系演習室1 → キャンパスマップ
各回、中国茶の試飲がありますので、午後のひとときをのんびり過ごしてみませんか。
【お申込み方法】
E-Mail または FAXにて、下記の事柄を記入し、お送りください。
①参加希望日 ②住所 ③氏名（ふりがなをご付記ください） ④年齢 ⑤電話番号 ⑥勤務先または通学先（あれば） ⑦当日の自家用車利用の有無
E-Mail ： cgs001@st.ritsumei.ac.jp
FAX ： 075-813-8132
その他、詳しくはチラシをご覧ください。 → 中国茶セミナーチラシ
講師をつとめてくださる藤井真紀子氏が代表をされている㈱遊茶のＨＰの「お知らせ」もあわせてご覧ください。 → ㈱遊茶のＨＰへ
立命館大学国際食文化研究センター 食文化セミナー
＊２０１５年度 食研究特別セミナーチラシ＊
・食を通じた異文化コミュニケーション－大学で何を教えるのか？－ マリア・ヨトヴァ
・ハラルと食ビジネス－異文化理解を促進する食文化教育－ 阿良田麻里子
・美食学ことはじめ 橋本周子
・食とこころの関係を測る－心理物理学からネット調査まで－ 和田有史
・食品流通の新たな担い手 北島啓嗣
・食ビジネスの経営学教育上の課題 16・2・26田中浩子
・食料の地理学 16・2・22荒木一視
※詳しい資料はこちら → 16・2・22荒木先生資料
・食産業の構造問題と、食科学の果たすべき役割－研究履歴と、教学展開の可能性－ 16・1・26藤井信忠・野中朋美・新村猛
・食の生態学－なぜ人はそれを食べるのか－ 16・1・13梅崎昌裕
※梅崎昌裕先生の当日の発表内容の一部については、以下の２つの論文にまとめてあります。
§ 食の文化フォーラム２８
「『医食同源』―食とからだ・こころ」
（P. 24-45）「自然」を食べる
ー ニューギニア焼畑農耕民の食生活」
津金昌一郎 編著 ドメス出版（2010）
§「ブタとサツマイモ：自然のなかに生きるしくみ」
小峰書店（2007)
・食認知科学入門 15・11・11日下部裕子
※詳しい資料はこちら → 15・11・11日下部先生資料
・食料経済システムと食産業 15・9・29増田佳昭
・学際的食文化研究の可能性 15･8･27南直人
・フードシステムへの新たな視点 15･7･31新山陽子
・ユネスコ無形文化遺産登録と食文化 15･6･9熊倉功夫
・食文化領域における体系的な高等教育の可能性と必要性について 15･5･20朝倉敏夫
立命館大学国際食文化研究センター セミナーチラシ
© 2017 立命館大学国際食文化研究センター . All Rights Reserved.