2019年6月7日
6月19日にフィレンツェ在住の食のジャーナリストで、イタリア国立ジャーナリスト協会会員でもある池田匡克氏を
本学びわこ・くさつキャンパスにお招きし、講演をしていただきます。池田氏は、イタリアのハイレベルな食文化を専門とされており、
特にThe World’s 50 Best Restaurants で、２年連続優勝したマッシモ・ボットゥーラとの親交があり、
ボットゥーラの公式本「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」河出書房社 を出版されました。
ご興味のある方はぜひいらしてください。お申込みは不要です。よろしくお願い申し上げます。
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タイトル： イタリア食文化の現在
日 時 ： 2019年6月19日（水）16：20～
場 所 ： 立命館大学びわこ・くさつキャンパス コラーニングハウスⅠ C103
http://www.ritsumei.ac.jp/campusmap/bkc/
問い合わせ先 ：食マネジメント学部 石田雅芳教授 m-ishida@fc.ritsumei.ac.jp まで
※参加費及び申し込みは不要です。
詳しくはチラシをご覧ください。 → 20190619池田氏特別講演会
立命館大学食総合研究センター 新着情報
2019年6月6日
社会人向けの講座「おとなの学び舎」（立命館大学アカデミックセンター）で「大阪のうまいもん」と題して
本学食マネジメント学部の 先生方や食の専門家が講演します。
7月から9月にかけての三回連続講座（7/5、8/2、9/13）ですが、一回ごとに受講可能です。
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講座 ：全3回
時間 ：各回14：00～15：40
場所 ：立命館 大阪梅田キャンパス
定員 : 各回100名
受講料：1回あたり 1,700円（インターネット一括申込の場合4,500円）
6/4（火）～6/11（火）までお申込を受け付けています。お申込多数の場合は抽選を行ないます（結果は6/26以降に連絡）。
※定員に達しない場合は、受講日の2日前まで受け付けます。
第1回： 7月05日（金） コナモンと大阪―世界も注目の浪速の食文化―
講師：熊谷 真菜 一般社団法人日本コナモン協会会長
講師：和田 有史 立命館大学食マネジメント学部教授
天下の台所、大阪の食文化と言えば「コナモン」。本講義では、鉄板御三家（たこやき、お好み焼き、やきそば）、江戸時代に醸成された「うどん、そば」から大阪讃岐うどんまで世界に広がるコナモンたちそして未来に継承すべき食と文化について２人の食のスペシャリストが語り合います。
第2回： 8月02日（金） 大阪ずしの歴史
講師：日比野 光敏 愛知淑徳大学教職・司書・学芸員教育センター教授
講師：南 直人 立命館大学食マネジメント学部教授
すしといえば現在はほとんど江戸発祥の握りずしをイメージしますが、もともとは全国各地域にさまざまな形のすしがありました。大阪ずしもその一つで、バッテラや箱ずしなど現在でも根強い人気を保っています。講義ではすしの歴史を振り返りつつ、その中での大阪ずしの位置や特色について二人の講師の対談の形で探求します。
第3回： 9月13日（金） 江戸から未来へ 大阪の食
講師：鎌谷 かおる 立命館大学食マネジメント学部准教授
講師：野中 朋美 立命館大学食マネジメント学部准教授
みなさんは、何を食べてきましたか？そして、これから何を食べていきたいですか？私たちは、地域で根付いてきた食の歴史や食文化を、歴史学・システム学、それぞれの見地を組み合わせながら、食を起点に未来社会をデザインする研究に取り組んでいます。今回は、大阪の食の歴史を紐解きながら、未来の大阪の食について考えます。
お問い合せは、立命館アカデミックセンター事務局 電話：06-6360-4804 （平日10：00～17：00）E-mail：acr02@st.ritsumei.ac.jp まで。
お申込み・詳細はこちら → http://www.ritsumei.ac.jp/acr/lecture/detail/index.html/?id=100
立命館大学アカデミックセンター「おとなの学び舎」の紹介 → http://www.ritsumei.ac.jp/file.jsp?id=421832
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立命館大学食総合研究センター 新着情報
2019年6月4日
2019年7月13日（土）、立命館大学大阪いばらきキャンパス（OIC）にて第4回立命館大学嗜好品研究会を開催いたします。
タイトル： 「甘味」から嗜好品とは何かを考える－フランスとイタリアの事例－
日 時 ： 2019年7月13日（土）13:30～17:00
スケジュール ：
13:00～ 開場
13:30～ 開会挨拶
13:40～ 「イタリア・ピエモンテ州の『チョコレート』－ジャンドゥイオットとヌテッラ－」中島梓氏（立命館大学非常勤講師）
14:40～ 休憩
15:00～「フランス料理における甘味－塩味と甘味はいつ分離したか？－」八木尚子氏 （辻静雄料理教育研究所）
16:00～ 休憩
16:20～ フリーディスカッション
17:00 終了
会 場 ： 立命館大学大阪いばらきキャンパス B棟3階コロキウム
会場案内はこちら → いばらきキャンパスフロアガイド
参加費 ： 無料・要事前申込（当日参加も歓迎いたしますが、できるだけ事前にお申込みいただきますよう、お願いいたします。）
お申込み・お問い合わせは、立命館大学食総合研究センター事務局 e-mail : syoku@gst.ritsumei.ac.jp までお願いいたします。
詳しくはチラシをご覧ください。 → 20190713立命館大学嗜好品研究会チラシ
立命館大学食総合研究センター 活動特集
2019年4月24日
2019年11月28日～30日、マレーシアのクアラルンプールにて第9回アジア食文化会議が開催されます。
（日本では、2016年度に第6回を本学と国立民族学博物館とで共同開催いたしました。）
テーマは「diversity and multiplicity of asian food culture（アジアの食文化の多様性）」です。
2019年4月11日
立命館大学孔子学院主催の第145階中国理解講座「中国茶入門」が5月11日に立命館大学衣笠キャンパス・立命館孔子学院講義室にて開催されます。
タイトル： 中国茶入門～中国茶の紹介と美味しい淹れ方～
日 時 ： 2019年5月11日（土）10：00～11：30
場 所 ： 立命館大学衣笠キャンパス 立命館孔子学院講義室
講 師 ： 磯尾 優之 氏（ISO茶房オーナー）
概 要 ： お茶の木の基本的な植物としての説明と中国茶の四大茶区と六大茶分類について製法などの簡単な紹介を行います。
また、中国茶に合った茶器の使い方と淹れ方の解説、実際に茶席を作り、茶藝にて中国茶を2，3種類淹れての、中国茶の美味しい淹れ方をレクチャーします。
※好評につき、すでに定員に達しました。キャンセルが出た場合、追加で募集がありますので、ＨＰ等でご確認ください。
お申込み及びお問い合わせ ：立命館孔子学院 TEL：075-465-8426 E-MAIL：koza@st.ritsumei.ac.jp
チラシはこちら → http://www.ritsumei.ac.jp/file.jsp?id=413454
詳しくは、立命館孔子学院のホームページをご覧ください。 → http://www.ritsumei.ac.jp/confucius/culture/
立命館大学食総合研究センター 新着情報