2020年11月17日
観光という事業の中で食は中心的な位置にあり、食を目玉とした観光事業は官民ともに広く行われています。
しかし、食を目的とする観光（ガストロノミーツーリズム）に関する学術的研究は、欧米で最近盛んになっているものの、
日本ではまだ数少ないのが現状です。
そうした状況を踏まえ、本シンポジウムでは観光先進国である香港やスイスの事例と日本の事例とを比較し、
ガストロノミーツーリズムの特質や課題についての考察を行います。
概要
シンポジウムタイトル：「食と観光」
主催：立命館大学食総合研究センター
後援：立命館大学食マネジメント学部
日時：2020年12月11日 13時30分～17時30分（入場開始13時）
主会場：ZOOM（定員500名・定員以上の入場はできません）＊オンラインのみ
登壇者一覧
司会者： 南直人（立命館大学 教授）
講演者： Sidney Cheung（張展鴻）氏 （香港中文大学 教授）
森本慶太氏（関西大学 准教授）
河原典史 （立命館大学 教授）
姜聖淑（カン・ ソンスク）氏 （帝塚山大学 教授）
西川忠雄氏（滋賀県庁農政水産部 部長）
パネルディスカッション：
Sidney Cheung、森本慶太、姜聖淑、西川忠雄、朝倉敏夫（立命館大学 教授）、南直人
当日スケジュール
13：30 開会挨拶（朝倉敏夫）
13：40 講演「Covid-19パンデミック下の香港における旅行の代替としての食」（ Sidney Cheung）
14：10 講演「スイスにおける食と観光の歴史一苦境をいかに乗り越えたか」（森本慶太）
14：40 講演「観光資源としての食ー芸術の島「香川県・ 粟島」の事例」（河原典史）
15：10 休憩
15：30 講演「ホスピタリティの視点からの食と観光ーコロナ禍への対策」（姜聖淑）
16：00 講演「滋賀県における食と観光」（西川忠雄）
16：30 休憩
16：40 パネルディスカッション 「withコロナ時代の食と観光について」
17：20 まとめと閉会挨拶（南直人）
参加登録手続き
https://ritsumei-ac-jp.zoom.us/webinar/register/WN_jwxLdhuaTdKE2aE58Dcm3A
syoku@gst.ritsumei.ac.jp
2020年9月11日
立命館大学食総合研究センター 活動特集
2020年8月31日
戦略的イノベーション創造プログラム（SIP）第2期「フィジカル空間デジタルデータ処理基盤」）が主催で
食総合研究センターも共催の表記のシンポジウム（ZOOMウェビナー）が9/28に開催されますのでご案内いたします。
本学食マネジメント学部客員教授で当センターメンバーでもあります新村猛氏も講演いたします。
ご参加には事前登録が必要のため、下記の参加申込フォームからご登録をお願いいたします。
＜参加登録フォーム＞
https://ritsumei-ac-jp.zoom.us/webinar/register/WN_ikFvT8hgSa2ysLdpvu_qzQ
＜開催チラシ＞
http://www.ritsumei.ac.jp/~kawamura/img/ads/200928_0825.pdf
＜お問い合わせ＞
SIPプロジェクト事業化推進事務局（立命館大学 研究部 BKCリサーチオフィス内）
灘・岩崎
Mail：ml-rits-sip@ml.ritsumei.ac.jp
ご関心のあります方は、ぜひともお申し込みくださいますよう、お願い申し上げます。
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◆SIP公開オンラインシンポジウム ―これからの食産業と食文化に科学と技術は貢献できるか―
◆日時：2020年9月28日（月）13：00～17：30（入場開始12：30）
※途中参加・途中退出可能 ※参加上限1,000人（申込先着順となります）
◆開催方式：ZOOMウェビナー
◆参加費 ：無料
―プログラム―
＜第1部＞
13：00～13：05 開会挨拶
佐相 秀幸（SIP第2期フィジカル空間デジタルデータ処理基盤プログラムディレクター）
13：05～13：30 研究プロジェクト成果概要説明
川村 貞夫（立命館大学 教授／研究責任者）
13：30～13：50 オンラインラボツアー
13：50～14：30 基調講演
「食と人と文明と」
出口 治明（立命館アジア太平洋大学 学長）
＜第2部＞
【キーノート講演】
14：40～15：05 「これからの病院・介護施設等における食事提供および在宅訪問栄養指導の課題」
清水 瑠美子（福井栄養士会 名誉会長）
15：05～15：30 「食ビジネスにおけるロボット／IoTの可能性」
新村 猛（がんこフードサービス株式会社取締役副社長／立命館大学客員教授）
15：30～15：55 「3Dプリンター食づくりの進展」
古川 英光（山形大学 教授／
株式会社ディライトマター 共同創業者・特別技術アドバイザー）
15：55～16：20 「食の安心・安全の保証と保障を考える －肥沃な土壌は良質な農産物を育む－」
久保 幹（立命館大学 教授／一般社団法人SOFIX農業推進機構 代表）
【SIP成果例報告】
16：20～16：40 「食品用ソフトグリッパ」
平井 慎一（立命館大学 教授）
16：40～17：00 「食品盛り付け作業自動化システム開発」
王 忠奎（立命館大学 准教授）
17：00～17：20 「IoT食洗業務自動化システム開発」
西田 亮介（株式会社チトセロボティクス 代表取締役社長）
【総評】
17：20～17：30 講評
小平 紀生（三菱電機株式会社 主席技監／SIP-SSES事業化推進委員会 委員長）
今後のSIPプロジェクトについて
川村 貞夫（立命館大学 教授／研究責任者）
以上
主催：戦略的イノベーション創造プログラム（SIP）第2期「フィジカル空間デジタルデータ処理基盤」
http://www.ritsumei.ac.jp/~kawamura/sip/
共催：立命館大学ロボティクス研究センター
立命館大学食総合研究センター
立命館グローバル・イノベーション研究機構「先端材料に基づくロボティクス・イノベーション」拠点
※本シンポジウムは内閣府が進める、
「戦略的イノベーション創造プログラム（SIP）第2期／フィジカル空間デジタルデータ処理基盤」（管理法人：NEDO）によって実施されています。
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立命館大学食総合研究センター 新着情報
2020年8月27日
趣旨
人間にとって嗜好品とは何なのか。なぜ人間は嗜好品なしではやっていけないのか。
人類の文化や文明の中で嗜好品はどのように位置づけられるのか。食の文化、食の科学についての
学問研究で日本をリードしてきたお二人の知の巨人をお迎えして、さまざまな嗜好品のあり方や
機能を人類学的および生理学的に解明し、人間社会にとっての嗜好品の意義を深く掘り下げていきたい。
概要
シンポジウムタイトル：「人間にとって嗜好品とは何なのか～文理総合的に考える～」
主催：立命館大学食総合研究センター
後援：立命館大学食マネジメント学部・和食文化学会
日時：2020年9月9日 13時30分～17時15分（入場開始13時）
主会場：ZOOM（定員500名・定員以上の入場はできません）＊オンラインのみ
本研究はJSPS課題設定による先導的人文学・社会科学研究推進事業（JSPS00117942853）の委託を受けたものです。
登壇者一覧
司会者： 阿良田麻里子（立命館大学 教授）
講演者： 伏木亨（龍谷大学 教授）
石毛直道（国立民族学博物館 名誉教授）
パネルディスカッション：
石毛直道、伏木亨、朝倉敏夫（立命館大学 教授）、松原豊彦（立命館大学 教授）、南直人（立命館大学 教授）
当日スケジュール
13：30 開会挨拶（朝倉敏夫）
13：40 基調講演「嗜好品の生理学」（伏木亨）
14：40 休憩
14：50 基調講演「嗜好品の文化と文明」（石毛直道）
15：50 休憩
16：00 パネルディスカッション「人間にとっての嗜好品の意味を考える」
16：40 報告「JSPS委託事業 先導的人文学社会科学研究推進事業：嗜好品とは何か？」のあゆみ（南直人）
17：00 総括（松原豊彦）
17：10 閉会挨拶（南直人）
参加登録手続き
syoku@gst.ritsumei.ac.jp
2020年8月24日
正食協会様が発行されています『むすび（2020年8月号、9月号）』に本学食マネジメント学部の山中助教と安井准教授の記事が
掲載されました。
8月号の山中助教は、特集「続・パンデミック時代を生き延びる」の特別寄稿として「仏で感染が拡大した理由」というタイトルで
記事を書いています。
9月号の安井准教授は、「今月のことば」で「誰がオーガニック食品を買っているのか？」というタイトルで記事を書いています。
ぜひ、手にとってご覧ください。
正食協会様のホームページ（『むすび』の紹介）。 → 月間「むすび」の紹介
立命館大学食総合研究センター 新着情報