2019年12月6日
冷え込みも厳しくなりつつある11月の最終日、本学びわこ・くさつキャンパス ローム記念館にて
国際シンポジウムを開催いたしました。
本学食マネジメント学部教授、食総合研究センター長の南直人氏が司会を務め、
同学部教授の谷垣和則氏の開会挨拶でシンポジウムが始まりました。
まずはじめに、パシフィック大学教授のKenAlbala氏の基調講演が行われました。
伝統的な日本の食材がどの程度海外から嗜好品・贅沢品として理解され、評価され、消費されたのか
お話しくださいました。
参加者アンケートからの感想は…
「醤油がケチャップと間違えられていた話に驚きました。」
「醤油についての呼称が変わっていたが、味についても変わるのは実に面白く感じました。」
「和食文化が世界に広まっていったのは最近の出来事だと思っていましたが、17世紀に貿易の商品に醤油・味噌があったことに驚きました。」
「日本とヨーロッパ諸国の貿易が盛んになったことでの文化交換により、高級食材や貿易品としての
『醤油』の存在がもたらした影響についてよく考えさせられました。」
等、主に醤油についての感想が多くみられ、新たな知識として得られたとの内容が目立ちました。
次に慶応義塾大学専任講師のGreg de Saint Maurice氏の講演が行われました。
日本各地の郷土食・地域食についてお話しくださいました。
参加者アンケートからの感想は…
「外国人から見た和食のうち様々な郷土食に対し率直な意見が面白かったです。」
「地域の特産物を和食として提供していくのは面白いし、地域活性化につながるのではないかと思いました。」
「鹿ケ谷かぼちゃやふな寿司など地域の伝統食が和食であるという考え方について、
そういう考え方もあるのかと思いました。和食といえば、寿司や天ぷらというものを思い浮かべていたので、新しい発想だと思いました。」
等、グレッグ氏の「地域の特産品を和食に」という提案に興味を持たれた方が多かったようです。
次に明治学院大学准教授、安井大輔氏による講演が行われました。
社会学からの観点より和食についてどうとらえるかをお話しくださいました。
参加者アンケートからの感想は…
「多くが好意的な和食の無形文化遺産の登録だが、批判的な視点から検証することで課題が浮き出てきたような気がします。」
「世界無形文化遺産に登録された『和食』の意味を知ることができました。
和食が警鐘の意味を持って世界無形文化遺産に登録されたと知り、驚きました。」
「『和食』を日本人がより知っていくことが大事だという反面、性別役割分担や政府から国民というやり方などの課題があることがよくわかりました。」
等、社会学からの切り口で批判的に考えていく内容に興味を持たれた方が多かったようです。
そして、本学食マネジメント学部准教授の鎌谷かおる氏の講評が行われました。
ご講演いただいた3名の講師のお話の概要をコンパクトにまとめ、参加者がさらに聞きたいであろうことを伝えました。
学生の参加が多かったので、学生に理解しやすく明確なまとめとなったように思います。
最後に登壇者全員でのディスカッションが行われ、鎌谷氏の質問に答える形で各登壇者が発言しました。
シンポジウム終了後、「Washoku体験会」が開催され、おうみんち様の美味しい滋賀の郷土料理が提供されました。
参加者の皆様に大変満足していただけたようで、特に「鮒ずし」が人気で多くの方に興味を持っていただけたようでした。
おうみんち様、大変ご馳走様でした。
ご参加くださいました皆様に心よりお礼申し上げます。ありがとうございました。
立命館大学食総合研究センター 活動特集
2019年11月27日
今週末11月30日（土）、立命館大学びわこ・くさつキャンパス（BKC）にてシンポジウム「 嗜好品としての『Washoku』」を開催いたします。
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タイトル： 嗜好品としての「Washoku」－Washoku as Luxury Items－
日 時 ： 2019年11月30日（土）13：30～19：00（うち、Washoku体験会 17：30～19：00）※受付は13時開始
シンポジウムは、ローム記念館 5階 大会議室にて
Washoku体験会は同じく 3階 資料展示室にて行います。
参加お申し込みは
必要事項【①氏名（ふりがな） ②所属・役職 （あれば） ③メールアドレス ④Washoku体験会（無料）参加可否】をご記入の上、
本日中に syoku@gst.ritsumei.ac.jp までお送りください。
詳しくはこちら → 【最終版】20191130「Washoku」シンポジウム
※シンポジウムの参加費も無料です。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。どうぞよろしくお願い申し上げます。
立命館大学食総合研究センター 活動特集
2019年11月8日
やわらか３D共創コンソーシアム様が11月20日（水）、滋賀県立大学にて
「第2回やわらかものづくり研究会・ゲル部会を開催されます。
午前の部はやわらか３D共創コンソーシアムの会員の方限定ですが、
午後の部は入会検討中の方を含むどなたでも参加可能だそうです。
本学食マネジメント学部の井澤教授が15：55～16：40に
「食ビジネスにおける付加価値生産とイノベーション」と題して講演します。
■日 時 ： 2019年11月20日 10:00～18:00 （うち10:00~13:00 は会員限定）
■場 所 ： 滋賀県立大学交流センターＣ ホール
■参加費 (当日資料代、意見交換会参加費含む）※事前振込
会員 ：5,000 円（税込）/人、 一般（非会員）： 7,000 円（税込） /人
■詳しくは、こちらをご覧ください。→ やわらか3D共創コンソーシアム様のホームページ
立命館大学食総合研究センター 新着情報
2019年11月7日
2019年10月31日
令和元年度 鳥取県立図書館 国際交流ライブラリー講演会が令和元年12/1（日）、12/21（土）、
令和2年1/25（土）いずれも14:00～16:00に鳥取県内の図書館にて開催されます。※各回で会場が異なります。
第2回（12/21）で「日韓食文化比較－似て非なる文化の理解」と題して本学食マネジメント学部長の
朝倉敏夫教授が鳥取県立図書館にて講演します。
ご関心のあります方は、ご参加いただけますと幸いです。
お問い合わせは
鳥取県立図書館 鳥取市尚徳町101番地 TEL：0857-26-8155 まで。
詳しくはこちら → 鳥取県立図書館ホームページ 行事・相談会
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