立命館大学食総合研究センター
立命館大学食総合研究センター

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立命館大学は、2014年1月に”食文化“の研究拠点として「国際食文化研究センター」をBKC社系研究機構内に設立しました。2018年4月からは、「食マネジメント学部」設置と時期を同じくして、同センターを発展的に改組し「食総合研究センター」として新たに出発することとしました。
 「食」はあらゆる人間活動のもっとも基礎的なファクターであり、人間を対象とするあらゆる学問領域と深く結びついています。その意味で、学問分野の境界を越えた文理総合の学際的研究が求められる研究対象です。食品の生産から消費、栄養摂取にいたる食と人間とのかかわりは、科学技術の進展や急激に変化する社会情勢の下で、たとえば食の安全・安心などといった問題を常にわれわれに突きつけています。さらに、近年のグローバリゼーションの拡大のもと、食料生産や環境問題、異なる食文化同士の融合・衝突など地球規模でのさまざまな諸課題が提起される中で、食をめぐる幅広い学問研究の必要性がますます高まっています。しかしその一方で、我が国においてはこれまで食にかかわる諸問題を学際的・総合的に研究するための研究機関は存在しませんでした。
 食総合研究センターでは、食をめぐるさまざまな諸課題に対して、国内外の研究機関や経済団体、市民団体などと広く協力し、人文・社会科学、行動科学、その他多様なアプローチからの研究をおこない、その成果を積極的に社会(地域社会から国際社会まで)に発信し、還元していくことを目的とします。
 こうした食の総合的研究は、総合大学としての立命館大学のポテンシャルを最大限発揮できる分野です。本研究センターでは、食研究にかかわる多くの研究情報を収集し、センター内でさまざまな視点から研究活動を展開していくことで、グローバルな食文化の受容と理解、フードビジネスのイノベーション、少子高齢化社会の中での食育の展開など食にかかわる国内外の諸課題を解決することに寄与しうる食研究の世界的中核拠点の形成をめざします。

食総合研究センター センター長 南直人



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4 days ago

立命館大学食総合研究センター

§ 書籍のご案内 §
本学食マネジメント学部の荒木一視教授が執筆しました書籍のご案内です。

『近代日本のフードチェーン 海外展開と地理学』
海青社 2018

「食料の地理学」をテーマに、近代日本の地理学における食料研究の系譜と、大戦前の日本のフードチェーンの海外展開を論じた書籍です。さらに、戦前の経済地理学の枠組みを今日的観点から検討した補論が収録されてあります。

執筆された荒木教授から書籍の紹介メッセージをいただきました。
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今日、日本食が海外でも注目され、世界各地で消費されています。その一方、日本は世界最大の食料輸入国であり、大量の食品を世界各地から輸入しているという指摘も繰り返されてきました。それはとりもなおさず日本の食品企業が商品の輸出や輸入に関わって世界各地に展開し、フードチェーンを構築してきたということでもあります。では、そのルーツはどこに求められるのでしょうか。古い時代には食料は海外に依存せずに、国内で自給できていたのでしょうか。戦前の資料を読み解いてみましょう。当時の日本が海外にたくさんのフードチェーンを張り巡らせていたことが浮かび上がります。それはあの戦争や植民地支配とも密接に関わりながら、戦中、戦後にかけても確かに日本の食料供給を支え続けてきました。少なくとも支え続けようとしてきました。そして、こうしたフードチェーンの海外展開の一翼を学術的側面から支えたのが当時の地理学でした。本書ではその話をしようと思います。
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詳細及びご注文は、海青社のHP(以下のURL)をご覧ください。
www.kaiseisha-press.ne.jp/cat.pl?type=view&htma=1&RecordID=1519191447&bmode=&btype=index&begin=0&...
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§ お知らせ §

立命館大学国際食文化研究センターは、2018年4月から立命館大学食総合研究センターに名称変更されました。

ホームページの更新は随時おこなっていきます。なお、ネット検索ではまだヒットしないようです。10日後くらいには、新名称で検索できるようになると思います。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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3 weeks ago

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