立命館大学食総合研究センター
立命館大学食総合研究センター

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立命館大学は、2014年1月に”食文化“の研究拠点として「国際食文化研究センター」をBKC社系研究機構内に設立しました。2018年4月からは、「食マネジメント学部」設置と時期を同じくして、同センターを発展的に改組し「食総合研究センター」として新たに出発することとしました。
 「食」はあらゆる人間活動のもっとも基礎的なファクターであり、人間を対象とするあらゆる学問領域と深く結びついています。その意味で、学問分野の境界を越えた文理総合の学際的研究が求められる研究対象です。食品の生産から消費、栄養摂取にいたる食と人間とのかかわりは、科学技術の進展や急激に変化する社会情勢の下で、たとえば食の安全・安心などといった問題を常にわれわれに突きつけています。さらに、近年のグローバリゼーションの拡大のもと、食料生産や環境問題、異なる食文化同士の融合・衝突など地球規模でのさまざまな諸課題が提起される中で、食をめぐる幅広い学問研究の必要性がますます高まっています。しかしその一方で、我が国においてはこれまで食にかかわる諸問題を学際的・総合的に研究するための研究機関は存在しませんでした。
 食総合研究センターでは、食をめぐるさまざまな諸課題に対して、国内外の研究機関や経済団体、市民団体などと広く協力し、人文・社会科学、行動科学、その他多様なアプローチからの研究をおこない、その成果を積極的に社会(地域社会から国際社会まで)に発信し、還元していくことを目的とします。
 こうした食の総合的研究は、総合大学としての立命館大学のポテンシャルを最大限発揮できる分野です。本研究センターでは、食研究にかかわる多くの研究情報を収集し、センター内でさまざまな視点から研究活動を展開していくことで、グローバルな食文化の受容と理解、フードビジネスのイノベーション、少子高齢化社会の中での食育の展開など食にかかわる国内外の諸課題を解決することに寄与しうる食研究の世界的中核拠点の形成をめざします。

食総合研究センター センター長 南直人



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* 第三回食とクラフト研究会(2019.2.27)のご案内 *

立命館大学食総合研究センターのメンバーである吉積巳貴准教授が所属する食とクラフト研究会が2月27日に第三回研究会を開催します。

タイトル: 第三回食とクラフト研究会

日 時 : 2019年2月27日(水)18:00~20:00

場 所 : 京都大学法経済学部東館 8階 リフレッシュルーム

内 容 : 京都大学経営管理大学院の山内裕准教授、京都でクラフトビールを普及するきっかけとなった京都醸造の創設者であるクリス・ヘインズ氏による講演です。

お申込みは、お名前(ふりがな)とご所属、メールアドレスを記入し、「2月27日研究会参加希望」とタイトルをつけてただき、miki-yo@fc.ritsumei.ac.jp (吉積巳貴)まで送信してください。
皆様のご参加をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
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3 weeks ago

立命館大学食総合研究センター

群馬県在住の横田雅博氏より『おきりこみと焼き饅頭』という群馬の粉もの文化についてのご著書をお送りいただきました。
横田氏は群馬県高崎市で小学校教諭をされています。また、20年以上にわたって群馬県の粉もの研究を続けておられ、その集大成となる書籍がこの『おきりこみと焼き饅頭』(農山漁村文化協会 2008年)です。
歴史はもちろん、現在の地域おこしの様子、さらに横田氏がフィールドワークで出会ったものなど、この一冊には群馬県の粉もの文化の情報がぎっしりつまっています。
私は生まれも育ちも関西ですが、コナモン文化と言えば、やはり大阪府のイメージがついています。でも、実は小麦の産地でもある群馬県では、郷土料理でも “うどん” や “饅頭” などの粉もの文化が発達してきたのです。
皆様もぜひ、ご一読いただければと思います。

それにしても写真の焼き饅頭、とても美味しそうですよね!
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4 weeks ago

立命館大学食総合研究センター

正食協会様が発行されています『むすび(2019年2月号)』にて、本学で12月1日に開催されましたシンポジウム「伝統食の革新と地域ブランディング」について記事が掲載されました。

詳しく当日の講演等の内容を紹介いただいております。ぜひ、手にとってご覧ください。

正食協会様のホームページ『むすび』の紹介 → https://www.macrobiotic.gr.jp/publish/musubi/
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