立命館大学国際食文化研究センター

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本学は、“食文化”の研究拠点として「国際食文化研究センター」をBKC社系研究機構に設立しました。
近年、和食が世界無形文化遺産に登録されるなど、「食」に関わる活動を、文化的・社会的な活動として捉えることの重要性がますます強く意識されるようになってきています。加えて、国際化の進展や安心・安全への関心の高まりから、経済的な活動としての「食」に対する研究にも期待が寄せられています。一方で、これまで食に関わる行為・活動を、人文科学、および社会科学、行動科学などの観点から総合的に研究を行う研究機関は国内にはありませんでした。   
本研究センターでは、「食」を巡る諸課題に対して、国内外の研究機関や経済団体などと広く協力し、人文、社会科学、行動科学的な観点から研究を行い、その成果を積極的に国際社会に還元していくことを目的とします。 食の研究は、総合大学として立命館大学のポテンシャリティを最大限に発揮できる分野です。本研究センターでは、食研究に関わる行為・活動の情報集積などを多様な分野から総合的に行うことで、国際異文化理解やフードビジネスのイノベーションにも寄与しうる食研究の世界的中核拠点の形成を目指します。



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京都府立大学 京都和食文化研究センター様主催のリカレント学習講座 京都「和食の文化と科学」のお知らせです。

日 時 :第1回 平成29年10月 7日(土)
     第2回 平成29年11月11日(土)
     第3回 平成29年12月 9日(土)
     第4回 平成30年 1月 6日(土)
     第5回 平成30年 2月 3日(土)
※いずれも13時30分~15時30分

会 場 :京都府立大学 稲盛記念会館

定 員 :130名(先着順)

受 講 料 :5,000円 全5回(学生は無料)

受付期間:平成29年7月10日(月)~7月31日(月)
     原則として5回ともご参加いただける方を
     受講対象とされるそうです。

第2回では、立命館大学国際食文化研究センター長の朝倉敏夫教授が「韓国における『和食』」というテーマで講演いたします。
ご関心のあります方は、ぜひご参加くださいますよう、よろしくお願いいたします。

詳しい内容やお申込み方法につきましては、京都府立大学 京都和食文化研究センターのホームページをご覧ください。
www.kpu.ac.jp/contents_detail.php?co=cat&frmId=5846&frmCd=32-3-0-0-0
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国際食文化シンポジウムのご案内です。

新山陽子教授(本学経済学部)が、2017年7月22日(土)に国際食文化シンポジウムをびわこ・くさつキャンパスにて開催いたします。

タイトル: 日本、フランスのガストロノミの再検討
      庶民はいつ、どのようにしてそれを手にしたか

日 時 : 2017年7月22日(土)14:00~17:00

会 場 : 立命館大学びわこ・くさつキャンパス 
      エポック立命21 エポックホール

主 催 : フードシステム・食品安全研究会

後 援 : 立命館大学国際食文化研究センター

申込方法: e-mail : foodsystem.culture@gmail.com
     tel:077-561-4894 新山陽子 まで

資料準備のため、できるだけ事前のお申込みをお願いいたします。当日のご参加も歓迎いたします。

トゥールーズ第2大学教授のJean Pierre Poulain 氏、国士舘大学大学院教授、和食文化国民会議顧問の原田信男氏、そして国立民族学博物館名誉教授の石毛直道氏といった豪華な顔ぶれの講演が大変楽しみです。

皆様のお越しをお待ちしております。
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行ってきました、「中国美食フェア」!
ちゃっかり11時半から並んで、四川風味回鍋肉丼を注文しました。
赤、緑、黄色の彩り豊かな回鍋肉で、見るからに食欲がそそられます。
丼というと、ご飯の上に具材がのせられているイメージですが、この回鍋肉丼は、ご飯が横に添えられているのがよかったです。肉と野菜を炒めたタレが自然とご飯にしみ込んで、絶妙でした。
おそらく、日本風に辛さを控えめにして調理してくださっていると思うのですが、そこはやはり四川風味。ピリ辛で、体の中から温まりました。ボリュームもあって、満足なランチとなりました。
調理場には、中国の料理人らしき方もいらっしゃいました。
また美食フェアの第2弾があることを期待したいです。
ご馳走様でした。
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