立命館大学食総合研究センター
立命館大学食総合研究センター

食総合研究センターホームページへようこそ

立命館大学は、2014年1月に”食文化“の研究拠点として「国際食文化研究センター」をBKC社系研究機構内に設立しました。2018年4月からは、「食マネジメント学部」設置と時期を同じくして、同センターを発展的に改組し「食総合研究センター」として新たに出発することとしました。
 「食」はあらゆる人間活動のもっとも基礎的なファクターであり、人間を対象とするあらゆる学問領域と深く結びついています。その意味で、学問分野の境界を越えた文理総合の学際的研究が求められる研究対象です。食品の生産から消費、栄養摂取にいたる食と人間とのかかわりは、科学技術の進展や急激に変化する社会情勢の下で、たとえば食の安全・安心などといった問題を常にわれわれに突きつけています。さらに、近年のグローバリゼーションの拡大のもと、食料生産や環境問題、異なる食文化同士の融合・衝突など地球規模でのさまざまな諸課題が提起される中で、食をめぐる幅広い学問研究の必要性がますます高まっています。しかしその一方で、我が国においてはこれまで食にかかわる諸問題を学際的・総合的に研究するための研究機関は存在しませんでした。
 食総合研究センターでは、食をめぐるさまざまな諸課題に対して、国内外の研究機関や経済団体、市民団体などと広く協力し、人文・社会科学、行動科学、その他多様なアプローチからの研究をおこない、その成果を積極的に社会(地域社会から国際社会まで)に発信し、還元していくことを目的とします。
 こうした食の総合的研究は、総合大学としての立命館大学のポテンシャルを最大限発揮できる分野です。本研究センターでは、食研究にかかわる多くの研究情報を収集し、センター内でさまざまな視点から研究活動を展開していくことで、グローバルな食文化の受容と理解、フードビジネスのイノベーション、少子高齢化社会の中での食育の展開など食にかかわる国内外の諸課題を解決することに寄与しうる食研究の世界的中核拠点の形成をめざします。

食総合研究センター センター長 南直人



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* 草津商工会議所 産学フォーラムのご案内 *

本学食マネジメント学部の井澤教授が、大学の学部として目指すところを今後の食ビジネスの展望と絡ませながら、食産業の課題と可能性について講演いたします。

タイトル: 食ビジネスがチャンス!
~立命館大学 食マネジメント学部の目指すもの~

日 時 : 2018年8月3日(金)15:30~17:00

場 所 : 草津商工会議所 3階 第4・5会議室
(草津市大路2-11-51)

定 員 : 50名

参加費 : 無料

お問い合わせ : 草津商工会議所 総務課
TEL;077-564-5201

お申込は、チラシにあります参加申込書に必要事項をご記入の上、草津商工会議所 総務課 FAX;077-569-5692 までお送りください。 ※申込締切は7月31日(火)

飲食業関係者はもちろんですが、食分野に興味をお持ちの方におかれましてもお気軽にご参加いただければと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

詳しくはこちら → 
www.ircgs.org/wp-content/uploads/2018/07/20180803%E8%8D%89%E6%B4%A5%E5%95%86%E5%B7%A5%E4%BC%9A%E8...

草津商工会議所のホームページはこちら → http://www.kstcci.or.jp/
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* 肉肉カンファレンス2018 を開催します(9/18)*

2018年9月18(火)、立命館大学びわこ・くさつキャンパス(BKC)にて肉肉カンファレンス2018を開催いたします。

タイトル:
肉肉カンファレンス2018 「タンパク質としての牛肉、嗜好品としての牛肉の未来」

日 時 : 
2018年9月18日(火)10:30~17:10
(研究交流会 17:30~19:30)

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日 程 :

~ 10:30~ ローム記念館 5階 大会議室 ~

<司会>和田有史(立命館大学食マネジメント学部副学部長/肉肉学会)

【開会挨拶】朝倉敏夫(立命館大学食マネジメント学部長)

【講 演】

「食の歴史と牛肉」 
南直人(立命館大学食マネジメント学部 教授)

「江戸時代の食肉文化を考える」
鎌谷かおる(立命館大学食マネジメント学部 准教授)

「我が国における肉食文化を紐解くすき焼きの系譜」 
髙岡哲郎(株式会社人形町今半 取締役副社長/肉肉学会)

「行政から考える国産牛肉」 
原田英男(一般財団法人 畜産環境整備機構 副理事長/肉肉学会 理事長)

~ 12:15~ ローム記念館 3階 資料展示室 ~

【ポスター発表 兼 牛肉試食会】  担当:格之進

~ 14:30~ ローム記念館 5階 大会議室 ~

【講 演】

「近江牛の歴史と現在」 
中川晶成(中川畜産 代表)

「未来の畜産の在り方~国土と食を守る畜産業の構築~」 後藤貴文(鹿児島大学 教授)

「牛肉の新たな価値」 
千葉祐士(株式会社門崎 代表取締役/肉肉学会)

「牛肉料理の理論」 
山口浩(神戸北野ホテル 総支配人・総料理長)

「肉肉学会の軌跡」 
稲見昌彦(東京大学先端科学技術研究センター 教授/肉肉学会)
江渡浩一郎(国立研究開発法人 産業技術総合研究所 主任研究員)

~ 16:20~ ローム記念館 5階 大会議室 ~

【パネルディスカッション】

門上武司(株式会社ジオード 代表取締役)、ほか

~ 17:30~ エポック立命21 エポックホール ~

【研究交流会(レセプション)】

担当:神戸北野ホテル  会費:¥5,000

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カンファレンス参加料金:
一般 ¥4,000 学生・院生 ¥2,000

参加お申し込みはこちらから → bit.ly/nikuniku ※7/6(金)から受付を開始します。それまで入力できません。
カンファレンス参加、食に関するポスター発表者を募集しております。

お問い合わせは、立命館大学食総合研究センター syoku@gst.ritsumei.ac.jp  まで。

詳しくはこちら → http://www.ritsumei.ac.jp/file.jsp?id=385222

皆様のご参加を心よりお待ちしております。
お肉に関する面白いお話を聞きに、そして美味しい牛肉の試食をしに、ぜひともびわこ・くさつキャンパスまでお越しくださいませ。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
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